陕西省铜川市耀州区地处关中边缘地带，这里的乡村使用的炉灶至今仍用土坯或砖垒成，每到饭时，各个村落上空就会飘起袅袅饮烟，从事繁重体力劳动的庄户人回到家里就会闻到扑鼻的饭香。
庄户人对他们赖以生火做饭的炉灶有着浓厚地情感。每年农历腊月廿三，许多农户都在灶台摆上灶糖、花馍、水果等供品并上香，举行隆重地祭“灶神”仪式，希望灶王爷“上天言好事、下界降吉祥”，保佑全家老少平安，年年富贵有余。
炉灶的使用在我国历史悠久，人类初始就有用三块石头支起的炉灶，西安半坡遗址发现的双连式地灶距今已有六七千年的历史。为使灶内火力燃旺，我们的先民又发明了吹火筒和木制风箱，这些为人类生存做出不朽功绩的老式炉灶经不断进化发展，至今在乡村仍被广泛使用。
炉灶的盘制主要用土坯、砖和以胶泥垒起，用泥土、谷壳灰、草本灰拌匀填塞炉膛，再用泥土混合麦秸将炉灶外部裹泥、抹平，并以黄泥浆、白土浆粉刷外表使其整洁、美观。据泥水匠人讲：盘制炉灶很有讲究，以中国的金、木、水、火、土阴阳五行相克之说为理论，炉灶在厨房内为“上”，炉灶口不能面北，北为水，水冲火。因此这里的炉灶口都朝东、南、西三个方向。
乡村炉灶建造形式多种多样，可分为单灶、双灶、连环灶、七星灶。按火力大小可分为头灶和次灶，一般头灶担任煎、炒、蒸、炸，次灶担负溜、温水的作用。按使用燃料又可分为两种：一种为燃烧柴草秸秆炉灶的，其灶门、炉膛大，可以不设烟囱和炉篦；另一种以煤为燃料的炉灶，其灶门小、炉膛小，设烟囱和炉篦，具有吊火低、热效高的特点。这两种灶在垒制时其外侧底部中间还留有小风口，用于安插风箱的风嘴，抽拉风箱鼓风助燃。
炉灶在农家的垒放位置也因各家条件不同而定。大多数人家都有专为家人生火做饭的独立厨房和炉灶，为了排烟和蒸气，厨房的顶部都开有散烟气的和透光的天窗。厨房内盛粮的陶罐、装水的大缸、藤编的筐、篮及锅、碗、瓢、盆等家什一应俱全、摆放整齐有序。有的农家在阁楼下撑起案板、垒个炉灶就成为简易厨房；有的农家因条件所限，一孔窑洞集厨房、炉灶、住宿为一体；还有一种是临时搭建的厨房和炉灶，主要用于农家办红、白喜事和盖庄基，这时一般要垒建7～8个临时性炉灶，做大量饭菜招待众多吃饭的人，事过完后就拆除了。
