杵 臼①
（明代） 宋应星 图/文
   晨炊无多者，断木为手杵，其臼或木或石，以受舂也。
摘自《天工开物·粹精第四》
注释：
①杵：一头粗一头细的圆木棒，用于臼里捣粮食。

断木作杵地掘臼
捣舂之法由此始
（当代）潘伟 图/文

　　原始之谷物加工办法是以棍棰打谷穗使之脱粒，而后才发展为舂打。
　　西周末年之自然科学典籍《易·系辞》中记载：“黄帝、尧、舜氏作……断木为杵，掘地为臼。杵臼之利，万民以济。”可见古舂之制，自杵臼始也。
　　最原始之杵臼是地臼，即在地上挖个坑，铺上兽皮或麻布，之后倒进谷物用木棍舂打。
　　安徽省定远县侯家寨遗址发现了七千年前之早期石臼，形状小且不规则。至汉代，石臼较规整。宋代之后，石臼基本定型，如江西省宁都县璜陂村出土之宋元时期石臼，臼身矮，口径大，与今之石臼无异。
　　如今许多少数民族地区仍在使用杵臼，多为舂捣糯米饭做糍做糕。
　　研钵、擂钵、舂米桶、捣药罐、蒜臼子等等，都是杵臼家庭成员。
　　典故“杵臼之交”，喻交友不嫌贫贱，语出《后汉书·吴佑传》，说的是东汉时山东书生公沙穆为求学筹集学费，穿粗布衣到陈留郡长官吴大人家当舂米雇工。吴大人见其谈吐非凡，遂与他结交为友，并资助其求学。
（戊子年腊月摄于粤北连南）

牛 碾
（明代） 宋应星 图/文
凡硙①，砌石为之，承藉②、转轮皆用石。牛犊马驹惟人所使。盖一牛之力日可得五人。
摘自《天工开物·粹精第四》
注 释：
①硙：指石碾。
②承藉：指碾槽。

杜预策牛转八磨
崔亮教民造一碾
（当代）潘伟 图/文
　　如今在农村还能见到碾，是谁先造出来的呢？
　　《后魏书》说了一个故事：北魏时期，雍州刺史崔亮读《杜预传》，受杜预制造“八磨”（以一牛之力拉转八座磨盘）之启发，遂教民为碾。西晋人杜预是水碓的发明者。
　　碾是脱壳、碾粉及精米之加工农具，由碾台、碾槽、碾磙、碾架等构成，畜力挽行，循槽转碾。
　　应星兄说：“一牛之力日可得五人。”
　　最早之考古实物为河南省安阳市安阳桥隋墓出土之陶碾。唐墓则时有陶碾出土，可见唐代碾之使用更为普遍。宋元之后，石碾成为了主要加工农具。
　　牛犊马驹惟人所使者，统称“牛碾”；激水转轮驱动者，谓之“水碾”。
　　（戊子年大雪摄于桂东贺州）

南方榨
（明代）宋应星 图/文
　　凡榨木巨者，围必合抱，而中空之。其木樟为上，檀与杞次之。此三木者脉理循环结长①，非有纵直文。故竭力挥椎，实尖其中，两头无璺②拆之患。他木有纵文者不可为也。中土江北少合抱之木，则取四根合并为之，铁箍裹定，横栓串合而空其中，以受诸质，则散木有完木之用也。
　　凡开榨，空中其量随木大小，大者受十石有余，小者受五斗不足。凡开榨，辟中凿划平槽一条，从宛凿入中，削圆上下，下沿凿一小孔，犀刂③一小槽，使油出之时流入承藉器中。其平槽约长三四尺，阔三四寸，视其身而为之，无定式也。实槽尖与枋④唯檀木、柞子木两者宜为之，他木无望焉。其尖过斤斧而不过刨，盖欲其涩，不欲其滑，惧报转也。撞木与受撞之尖，皆以铁圈裹首，惧披散也。
　　 摘自《天工开物·膏液第十二》
　　注释：
　　①脉理循环结长：木纤维组织相缠绕。
　　②璺：裂纹。
　　③犀刂：削。
　　④枋：四棱矩形木块。逐块插入榨槽中间，以楔打紧，挤压油料出油。
特别说明:“犀刂”应合并为一个字。请注意！

杏花村里开新榨
百里犹闻油菜香
（当代）潘伟 图/文

　　农历四月初九，中国百家报社聚焦池州开镜仪式在杏花村里举行。今之“杏花村”，一片“文化园”而已，“村”门前是大街，车水马龙，何来“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”之意境呢？
　　正在“村”里拍闲景，依稀遥闻木榨声，循声寻至，果然是“土榨”。古法榨油靠人力，或执杵撞楔，或举棰击楔，在“榨木”中以楔榨油，民间称之为“土榨”。
　　杏花村“土榨”与应星兄描述之“南方榨”无大异：取四根枫木并合为榨，枫木与樟木、檀木皆为斜纹木，无断裂之患。枫木以铁箍包紧，再用横栓串合起来，并将其中挖空，以放榨料。装在槽中之尖楔与枋，则用黄檀木。撞木与受撞之尖楔，皆以铁圈裹首。
　　不同之处在开榨：先以电动机拨起撞木撞击尖楔，其原理与水碓相同。之后一人扶撞木，一人极力撞打。既靠电力，又用人力，为何？榨坊范师傅说电力不如人力大。所谓“电榨”，是范师傅之小发明，省去一段人力，又保留着观赏性。范师傅已有三十余年“榨龄”。
　　杏花村榨坊两人工作，两百斤榨料可出油六十六市斤。既榨油，又作观赏景点，这或许是保存传统生产方式有效之法。
　　至于“百里犹闻油菜香”，一点也不夸张，皖南一带漫山遍野种植油菜，何止百里？
　　 （庚寅年小满摄于皖南池州）

治 丝①
（明代） 宋应星 图/文
    锅煎极沸汤。丝粗细视投茧多寡。穷日之力，一人可取三十两，若包头丝，则只取二十两，以其苗长也②。凡绫罗丝一起投茧二十枚，包头丝只投十余枚。
摘自《天工开物·乃服第二》
注 释：
①治丝：缫丝。将几根茧丝抽出，合并成生丝之过程。
②苗长：“细”之意。

热釜冷盘融一体
足踏转轴头绪长
（当代）潘伟 图/文

　　将蚕茧抽出蚕丝之工艺概称缫丝（治丝）。原始之缫丝方法，是将蚕茧浸在热盘汤中，用手抽丝卷绕于丝筐上。
　　读唐诗知，唐代已普及手摇缫车。
　　元代缫车分南缫车和北缫车两大类型。缫丝水温有热釜和冷盘两种。冷盘即火温，速度略慢，质量却高，比热釜所缫之丝坚韧。
　　应星兄绘制之《治丝图》为脚踏缫车，为北缫车与冷盘结合，成为后代缫丝技术主流。
　　图为“三绪脚踏缫车”，是明代缫车之沿习。如今仍用此传统炭火煮茧之方式生产，则有表演性质。

　　附：治丝大事年表
　　公元前1600年至前1000年，中国黄河流域形成养蚕、栽桑、缫丝、织绸之完整生产过程。
501年至600年，波斯派使者到中国学习丝绸技术并带去蚕种。
801年至900年，蚕桑技术经过希腊传播到意大利、西班牙、葡萄牙和法国。
1805年，意大利采用蒸汽缫丝机。
1825年，法国发明共拈式缫丝机。
1873年，广东人陈启沅在越南之法国丝厂学得技术，回国创办继昌隆缫丝厂，以蒸汽机自动煮茧替代中国传统炭火烧大锅煮茧，从此“厂丝”替代“土丝”。是为中国近代纺织工业肇端。
　　1851年，中国“辑里湖丝”在英国伦敦举办的首届世博会上获金质奖。
（已丑年霜降摄于浙北嘉兴）

花 机 图
（明代） 宋应星 图/文
凡花机通身度长一丈六尺。隆起花楼①,中托衢盘，下垂衢脚②。对花楼下堀坑二尺许，以藏衢脚。提花小厮坐立花楼架木上③。机末以的杠卷丝。中用叠助木两枝，直穿二木，约四尺长，其尖插于筘两头。叠助。织纱罗者视织绫绢者减轻十余斤方妙。
摘自《天工开物·乃服第二》
注 释：
①隆起：高起。
②衢盘、衢脚：均为花机上之部件。
③小厮：童工。

谁人织出云中锦
薄如蝉翼贵如金
（当代）潘伟 图/文

　　在高科技日新月异之今天，仍有一种织机还与数百上千年前一模一样。两名织工共同操作，一人提拽文样花本，一人盘梭妆彩织造，日仅织五厘米之锦。此锦宛如天上云霞，而得“云锦”美名。
　　云锦之“锦”，为“金”与“帛”两字之组合。《释名》说：“锦，金也。作之用工重，其价如金。故惟尊者服之。”锦乃华贵之丝帛，在古代为贵人之物。
　　织云锦之提花机出现于东汉，又称花楼，由1924个机件构成，其中之“挑花结本”，相当于计算机之设计软件。它用古老之结绳记事方法，将花纹图案色彩转变成程序语言，之后再上机织造。提花机是我国古代织造技术最高成就之代表。这种远古工艺至今无法用任何机器代替。西方人甚至认为“这是一个被高级人群完美保守的秘密。”据文献记载，清代南京曾有三万余台云锦织机。元、明、清三朝，云锦为皇家御用贡品，包括皇帝之龙袍和皇后之凤衣。如今，“得见花机之巧者，能有几人哉？”余有幸在中国工艺美术大师金文先生之帮助下，拍得《花机图》。
　　今之云锦木机妆花手工织造技艺，被列为首批国家级非物质文化遗产名录。
　　今之云锦，为时装和戏服之高档面料。
　　（已丑年春分摄于南京博物馆）

弹 棉
（明代） 宋应星 图/文
    凡棉春种秋花，花先绽者逐日摘取①，取不一时。其花粘子于腹，登赶车而分之②。去子取花，悬弓弹化。（为挟纩温衾祆者，就此止功。）③
摘自《天工开物·乃服第二》④
注 释： ①绽：开裂。 ②赶车：去掉棉子的机械。 ③纩：丝棉。应星兄说：“为挟纩温衾祆者，就此止功”。用现在的话来说呢，就是“絮棉被、棉衣的就加工到这一步为止。” ④乃服：衣服。

谁持孤弦独自弹
满身风雪不知寒
（当代）潘伟 图/文

　　棉花经轧车去籽后，须弹棉。弹棉目的有二：一是将皮棉纤维弹开，使其松散，便于纺纱；二是在弹开纤维过程中，清除混杂在棉花之泥沙和杂质，使棉纤维更洁白匀净。
　　弹棉，俗称弹棉花，至今城乡仍可见。
　　至于历史源流，元代《东鲁王氏农书》中已有弹棉记载。
　　弹棉之主要工具是弹弓，以牛筋为弦。温州民歌唱道：“弹棉郎，弹棉郎，身背弹弓走四方。”此外还有木棰、铲头、磨盘等。弹棉时，用木棰频频击弦，使棉花越弹越疏松。在《诗词趣话》中有一则《弹棉花棰谜》，煞是有趣：“一物身长数寸，头圆颈细无毛；佳人一见手来挞，揭起罗裙戏耍。席上交欢，无限声音，休态妖佳。看来俱是眼前花，直弄到成胎便罢。”这谜语虽有点鄙俗，但确实把弹棉花棰之作用写得惟妙惟肖。
　　趣则趣矣，然弹棉人终日劳作于棉屑和尘埃之中，易染肺病，苦也。
　　今之弹棉普遍为机器取代成生产线：弹花机、开花机、给棉机、梳理机、铺网机、磨盘机、磨棉机……机机自动化且由电脑控制。
（丁亥年小雪摄于粤北连州）

擦 条
（明代） 宋应星 图/文
弹后以木板擦成长条，以登纺车。引绪纠成纱缕，然后绕籆，牵经就织。
摘自《天工开物·乃服第二》

抽抽搓搓成棉条
拖拖曳曳纺细纱
（当代）潘伟 图/文
　　应星兄所说的“擦条”，就是搓棉条。用棉条纺纱是我国纺织工艺上的进步，元代已经普及。其法：先用无节细竹或高梁杆作筳（卷棉条工具），再把弹松的棉絮平铺桌面上，用手将棉絮卷于筳上，制成数寸长的棉筒，以棉筒抽引纺纱。
　　元代王祯先生将此工艺以诗描述，诗云：折得修筳卷毳茸，就凭莹滑脱圆筒。作绵匠具虽多巧，独有天然造物工。
　　现代汉语有个常用词“继续”，就是从搓线技巧中引申出来的：用手掌和手指将植物纤维或动物绒毛搓成一段细线，之后在线头处续上纤维或绒毛，接着搓捻。不断“继续”，就续成一根长长之细线。
　　（已丑年处暑摄于川西康定）

纺 缕
    （明代） 宋应星 图/文弹后以木板擦成长条，以登纺车，引绪纠成纱缕。然后绕篗牵经就织。凡纺工能者一手握三管，纺于铤上①。（捷则不坚）②。
摘自《天工开物·乃服第二》
注释：
①管：棉管。纺纱前先把棉条在竹竿上绕成筒。称为“棉管”，便于牵纺。铤：锭子。
②捷则不坚：纺得太快，就不结实了。

天生高贵繀绫罗
由奢入俭纺缕纱
（当代）潘伟 图/文

　　纺缕，即纺棉纱。
　　在西汉《方言》中，纺车叫做“繀车”或“道轨”。纺车为绕蚕丝之纬车之衍生物，在汉帛画和汉画像石上就有手摇纺车之图像。因此可以肯定地说，纺车在汉代已是极为普遍之纺纱工具。有专家推断：手摇纺车可以追溯至战国时期。
　　东晋出现了脚踏纺车。
　　北宋出现了大纺车，需专人双手摇动。
　　以水为动力之水转大纺车出现在南宋之后，替代手摇脚踏；十四世纪初，我国中原地区已普遍使用32锭水力大纺车加工麻纱和蚕丝，加捻和卷绕同时进行，为近代纺纱机械雏形，一昼夜可纺纱百余斤，比西方水力纺织机械早约四百年。
　　1788年，英国有143家水力纺织厂，之后，又利用蒸汽机为纺织动力。从此，家庭手工业生产逐步被集中性大规模工厂生产所代替。从此，我国纺织业落伍。
　　21世纪，自动控制和电子计算技术已进入纺织自动流水线，而我国少数民族地区仍有自供自给的家庭手工纺织，人们称之为“土布”，这是纺织历史活标本。
（戊子年白露摄于滇南哀牢山）

腰 机 式
（明代） 宋应星 图/文
    凡织杭西、罗地等绢，轻素等绸，银条、巾帽等纱① ，不必用花机，只用小机。织匠以熟皮一方置坐下，其力全在腰尻② 之上，故名腰机。普天织葛、苎 、棉布者，用此机法，布帛更整齐坚泽，惜今传之犹未广也。
摘自《天工开物·乃服第二》
注 释：①杭西、罗地、轻素、银条等均是古代丝织物的名称。 ② 尻：臀部。

天孙机杼传人间
织妇布衣仍布裳
（当代）潘伟 图/文
　　天孙是神话传说中天帝之孙女，善织造，又称织女；机杼是织机之梭子。
《释名》说：“布列众缕为经，以纬横成之也。”织布机之始祖为腰机，又称小机，最早之实物遗存见于河姆渡遗址。
　　南方一些少数民族地区迄今仍在使用腰机织土布。海南黎族织机是一种较原始之席地式织布机，以几根竹木棍和一块窄竹板构成。织布时，先用两棍牵拉经线，织者席地而坐，双足蹬住一棍，另一棍用带子系于腰间，然后以手穿梭纬线，再以纬刀拍紧。周而复始遂成布匹。而湘南瑶族现普遍使用之腰机则更接近应星兄所绘制之《腰机式图》。各地之腰机形制各异，却有一共同点：“织匠以熟皮一方置坐下，其力全在腰尻之上。”
　　土则土矣，然民间土布纯棉柔软、透气吸汗、冬暖夏凉，且不起静电与肌肤亲，符合当代人回归自然之心理。于是有商家打着“绿色环保纯棉”之幌子，以数控织机织造“土布”。在电子、生物、信息和新材料诸新兴技术进入古老纺织行业之今天，布衣又成时尚。
　　又岂止是布衣？短褐补丁更时尚！
　　（丙戌年霜降摄于湖南江华）